La tarea de perder peso o de mantenerlo después de haberlo conseguido no es sencilla. Existen diversos factores involucrados, y uno de los más significativos es la selección de alimentos para nuestra dieta. Al enfrentarse a las estanterías del supermercado, hay algunas recomendaciones que pueden guiarte hacia una alimentación más saludable.
La conexión entre nutrición y gastronomía
El concepto de gastronomía nutricional o medicina culinaria se refiere a la integración de la salud y el sabor. Se trata de cómo convertir las pautas nutricionales en recetas fáciles y adaptadas a las necesidades de cada hogar.
Este enfoque ha cobrado tanta importancia que fue destacado en las XVII Jornadas Argentinas de Nutrición y las V Jornadas de Obesidad, organizadas por la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN) en la Universidad Católica Argentina.
Según Alberto Arribas, licenciado en Nutrición y miembro de la SAN, el objetivo es que los profesionales de la salud sin experiencia en cocina puedan ofrecer estrategias para que los pacientes comiencen a mejorar sus hábitos alimentarios.
Arribar también menciona que la pérdida de peso es un desafío complejo, influido por aspectos emocionales y el estigma de la obesidad. Resalta que las dietas no deberían ser restrictivas ni generar aversión.
Destacando la importancia de cambiar la perspectiva sobre los nutrientes, Arribas subraya la necesidad de crear platos que ofrezcan variedad y optimicen la absorción de los nutrientes.
Compras inteligentes: el primer paso hacia una buena dieta
La elección de los alimentos es crucial y suele tomar poco tiempo, por lo que una compra bien planificada es esencial para seguir un plan alimenticio adecuado.
Llenar el carrito de compras con productos nutritivos y de temporada no solo es económico sino también esencial para adaptarse a las preferencias individuales.
El nutricionista sugiere comprar frutas y verduras de temporada, ya que suelen ser más accesibles y posibilitan una mayor variedad de recetas.
Un congelador bien utilizado es un gran aliado: cocinar y congelar preparaciones como purés de verduras permite tener ingredientes listos para su uso en cualquier momento.
Desmitificando las tendencias alimenticias
Arribas advierte sobre la desinformación nutricional presente en las redes sociales, enfatizando que muchos productos vendidos como saludables no lo son realmente.
Es crucial no dejarse influenciar por modas alimenticias sin base científica, como el uso exagerado de ciertos aceites o la preparación específica de frutos secos.
El experto sugiere técnicas prácticas para aprovechar al máximo los ingredientes cotidianos y aportar diversidad a las comidas sin complicarse. Recomienda romper las semillas en un mortero para mejorar la absorción de nutrientes.
Para mejorar tu dieta de una forma sencilla, Arribas aconseja aprovechar frutas demasiado maduras para hacer dulces caseros con chía y edulcorantes naturales.
El 90/10: el 90% de la compra debería consistir en alimentos básicos como frutas, verduras y proteínas, dejando un 10% para pequeños caprichos.
Finalmente, asegura que la clave está en siempre sumar a nuestra alimentación intentando imponer menos restricciones.
Para obtener más información sobre cómo organizar una dieta equilibrada, visita eatright.org.