Las entidades públicas, la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), han lanzado una alerta sanitaria debido al hallazgo de la bacteria Listeria monocytogenes en un queso de textura blanda de una conocida marca. Aunque el producto en cuestión ya ha superado su fecha de caducidad, las autoridades subrayan la necesidad de mantener la cautela debido a un potencial riesgo para la salud pública.
Detección y análisis de la bacteria
La alerta se originó a partir de un muestreo oficial llevado a cabo por SENASA. Las muestras fueron examinadas por el Laboratorio Nacional de Referencia de la ANLIS “Dr. Carlos G. Malbrán”, donde se identificó un grupo de aislamientos de Listeria monocytogenes en el queso de pasta blanda.
El informe técnico, con fecha del 9 de diciembre, reveló que la bacteria fue encontrada en el “Queso Cremón doble crema” de la marca La Serenísima, en su presentación de 500 gramos, perteneciente al lote 2703. Este producto fue fabricado el 3 de julio de 2025 y tiene como vencimiento el 11 de septiembre de 2025. La producción se realizó por Mastellone Hnos. S.A., en sus instalaciones ubicadas en la Ruta Nacional 5, kilómetro 444, en Trenque Lauquen, provincia de Buenos Aires.
Medidas adoptadas y recomendaciones
La compañía informó que, bajo la supervisión de SENASA, se llevó a cabo una investigación interna para identificar la fuente de la contaminación, la cual ha sido eliminada. Además, se procedió a retirar del mercado el lote afectado y proceder a su destrucción, implementando también medidas adicionales de control en la planta de producción.
Aunque el producto ya no está dentro de su período recomendado para el consumo, ANMAT señaló que existe la posibilidad de que algunos consumidores lo hayan mantenido más allá de la fecha de vencimiento, posiblemente congelándolo.
Por tal motivo, se aconseja especialmente a los consumidores que posean el lote 2703, ya sea en versión fraccionada o congelada, a no consumirlo bajo ninguna circunstancia. La advertencia se dirige especialmente hacia grupos vulnerables, incluyendo a las mujeres embarazadas, personas con sistemas inmunitarios comprometidos, ancianos, y aquellos con enfermedades crónicas, ya que para ellos, la listeriosis puede resultar especialmente severa.
La listeriosis es una infección que se produce por la ingestión de alimentos contaminados con Listeria monocytogenes, una bacteria que puede habitar en el agua y el suelo y tiene la capacidad de proliferar incluso en temperaturas de refrigeración. Entre los alimentos comúnmente asociados a brotes de listeriosis se hallan productos como fiambres, embutidos, lácteos no pasteurizados, vegetales crudos y pescados crudos o ahumados.
Los síntomas de esta enfermedad pueden variar desde afecciones leves como fiebre, escalofríos, fatiga, náuseas, vómitos, diarrea y dolores abdominales, a cuadros más severos que incluyen meningitis, septicemia e incluso aborto en mujeres embarazadas. El período de incubación es amplio, pudiendo extenderse hasta 70 días, con un promedio de aproximadamente tres semanas, lo cual a menudo dificulta identificar el alimento responsable de la contaminación.