Aarhus, la segunda ciudad en tamaño de Dinamarca, solo por detrás de Copenhague, es famosa por su felicidad. De hecho, ocupa el décimo lugar en el Happy City Index, gracias a una serie de factores que los evaluadores consideran, aunque quizá olviden uno: las deliciosas medialunas argentinas.
Desde su apartamento en esta hermosa ciudad, Valeria Ramírez prepara las auténticas medialunas de su país. Suaves, esponjosas, y dulcemente irresistibles, estas delicias conquistan a los daneses que las prueban.
La magia de la medialuna argentina
“Ellos están acostumbrados al croissant, al que son bastante leales. Sin embargo, son curiosos y, al ser el croissant menos dulce, se sorprenden con el almíbar exterior de la medialuna. La textura esponjosa y aireada les impresiona. No he encontrado a nadie que no le guste”, comparte Valeria en una llamada telefónica con Clarín.
Valeria tiene un recorrido único. Se graduó de administración en la UADE y obtuvo una maestría en finanzas, convirtiéndose en la primera universitaria de su familia. Su carrera inició a temprana edad en una estación de servicio de YPF en Don Torcuato, donde aún conserva con cariño su pin de identificación.
Con el ejemplo de trabajo arduo que le inculcó su madre, Valeria fue ascendiendo: de repositora a supervisora y jefa, hasta integrarse en el área de recaudación, donde finalmente lideró un equipo de 18 personas.
No obstante, en 2022, decidió dejarlo todo. La razón tomó nombre de amor.
Un giro inesperado
Su historia de amor es digna de una película: lo conoció durante un viaje a México que terminó llevándola sola a Mendoza, donde, por casualidad, encontró al hombre de su vida en una posada. Cuando a él le ofrecieron una transferencia laboral a Dinamarca, no lo dudaron. Se casaron en febrero de 2023 y pusieron rumbo juntos al país nórdico, con la condición de que ella mantuviera su independencia laboral.
Al llegar a Dinamarca, sin saber danés, Valeria se enfrentó a una barrera lingüística y, a sus casi 50 años, tuvo que reinventarse. Comenzó a asistir a clases de danés y, para su sorpresa, encontró una nueva pasión en la cocina. Inspirándose en la receta de Juan Manuel Herrera, empezó a recrear las medialunas que tanto extrañaba, como un pedazo de Argentina en tierras lejanas.
En Aarhus hay tan solo unos 300 argentinos. Valeria inició vendiendo medialunas a su círculo íntimo, y gracias al boca a boca, su proyecto casero creció. Su esposo tuvo la idea de agregar su ubicación en Google Maps para facilitar la venta, ya que los daneses no suelen usar WhatsApp o Instagram para este tipo de compras.
Sus conocimientos en finanzas fueron cruciales para establecer su negocio, mientras también estudiaba gastronomía a distancia en el IAG, donde se siente orgullosa de usar el uniforme reglamentario. “Hacer medialunas no es sencillo, requiere mucho trabajo artesanal”, reconoce, admirando la dedicación de quienes madrugan para este esfuerzo culinario.
Valeria ha creado una conexión con sus clientes, notando que sus medialunas brindan a los compatriotas un consuelo emocional del desarraigo. Ahora, su misión es conquistar a los daneses, participando en un mercado itinerante donde introduce los sabores de su país de origen, adaptados a los gustos locales.
Vivir en Aarhus le ha mostrado un estilo de vida minimalista influenciado por el clima. Aunque admira este enfoque, admite que el frío es un reto, a pesar de su afición al deporte en Argentina.
Su espíritu incesante la llevó a bautizar su emprendimiento como La Pony Bakery, en honor a su costumbre de siempre ir por más, y actualmente sueña con unir a otros argentinos que hacen medialunas por el mundo en una red global para compartir y celebrar este icónico producto argentino.
Con entusiasmo, Valeria continúa dedicándose con cariño al arte de la panadería, compartiendo cada día el sabor inconfundible de las medialunas argentinas en tierras danesas.
AS