¿Quién podría decirle no a una cremosa tortilla de patatas? ¿O a un jamón curado a la perfección? ¿O incluso a una deliciosa paella llena de mariscos? Sin mencionar esos callos que evocan los guisos tradicionales de la abuela. La culinaria ibérica tiene un lugar especial en nuestro corazón, no solo por su abanico de sabores, sino también por el profundo lazo que une a argentinos y españoles (que solo el fútbol podría deshacer).
¿Cuáles son los mejores lugares para disfrutar de esta tradición en Argentina? Desde hace un lustro, la Embajada de España reconoce con el distintivo Restaurants from Spain (RfS) a los establecimientos que destacan. Este reconocimiento es otorgado por ICEX, la agencia al servicio de la Secretaría de Estado de Comercio de España.
El propósito del RfS es premiar las propuestas que sobresalen por ofrecer auténtica cocina española de alta calidad, utilizando ingredientes procedentes de España. Asimismo, el distintivo Colmados from Spain (CfS) se otorga a tiendas gourmet especializadas en productos españoles. En total, 575 restaurantes y 161 tiendas en 50 naciones han recibido estas acreditaciones.
Cinco locales en la capital argentina forman parte de esta ruta culinaria española. La Embajada, por primera vez, ha apoyado oficialmente este recorrido con “Sabores de España”, un evento que culmina el domingo 27, ofreciendo un menú especial en cada restaurante. A continuación, te contamos dónde puedes comer como en España, pero sin salir de Buenos Aires.
El Burladero
Este fue el primer restaurante en Argentina en recibir el RfS, en 2023. Fundado por el chef Alejo Waisman —quien también está detrás de otros restaurantes galardonados como Fervor y Sottovoce—, este establecimiento en Recoleta te transporta a España, desde las banderas hasta las pinturas en sus muros. Sus arroces y tortillas son protagonistas del menú, al igual que las tapas y raciones. No pueden faltar sus emblemáticos churros servidos con chocolate y dulce de leche de postre. @elburladerorestaurante
Sagardi: Un toque vasco en Buenos Aires
Originaria del País Vasco, esta marca tiene una sede en San Telmo donde se pueden degustar pintxos acompañados de sidra escanciada o vinos del Valle de Uco elaborados por Karim Mussi. En el área de comedor, su carta presenta pescados, tortillas y su plato estrella: el txuleton de vaca vieja, una muestra del esfuerzo de su dueño, Iñaki López de Viñaspre, en rescatar el valor de los animales de más edad. @sagardiargentina
Iñaki
Reconocido como el tercero, fue inaugurado hace 20 años por Fermín Uriona Perea, quien también estuvo involucrado con Laurak Bat y el Vasco Francés. Originalmente ubicado en la calle Moreno, Monserrat, en 2023 se trasladó a la Recova, donde los descendientes del fundador continúan su legado. Presenta una amplia selección de especialidades vascas, incluidas las gambas al ajillo, txipirones en su tinta, arroces y tortillas. @inakirestaurante
Casa Luis: Auténtico tapeo madrileño
Incorporado a la lista en 2026, abrió sus puertas hace un año y medio en Caballito. Con un formato que emula las taperías madrileñas, ofrece una barra y mesas altas para captar el espíritu del tapeo de Madrid. Cuenta con unas 25 tapas y 15 pinchos, sumados a bocatas y raciones especiales que se sirven en días específicos, como callos y pulpo. Ofrecen cañas, vermú y sidra de barril. @casa.luis.ba
Enrique Tomás
Aunque no es un restaurante, sino una tienda gourmet —con dos ubicaciones, en Recoleta y en Cañitas—, hace parte de la mayor cadena de jamonerías del mundo y es la única que ha recibido la distinción CfS. Comercializa jamón serrano, ibérico e ibérico de bellota, productos de la Península Ibérica, en pieza o envasados al vacío. También ofrece otras delicias españolas como aceitunas, conservas y arroces, además de quesos, embutidos y otras exquisiteces. @enriquetomas.argent