Los Inspectores de Michelin Continúan su Labor en Argentina
Los evaluadores de la prestigiosa Guía Michelin seguirán visitando de forma anónima una selección de restaurantes en la ciudad de Buenos Aires y en Mendoza. Esto permitirá mantener a la gastronomía argentina en el círculo de la élite culinaria internacional.
Mendoza y Buenos Aires Aseguran la Permanencia de Michelin
El acuerdo renovado era ansiosamente aguardado por chefs, propietarios de restaurantes, y el sector del turismo en general, todos interesados en preservar la vinculación con la reconocida guía francesa que proporciona un sello de excelencia a nivel global.
El derecho para ser incluidos en la evaluación de la Guía Michelin requiere el pago de una suscripción. En el año 2023, la administración kirchnerista cubrió este coste, pero en 2026 la administración de Milei expresó desacuerdo con el uso de fondos públicos para este propósito.
Este pasado viernes, durante la ceremonia inaugural de la Fiesta Nacional de la Vendimia en la Casa de Gobierno de Mendoza, Jorge Macri, jefe de gobierno porteño, y el gobernador Alfredo Cornejo confirmaron la continuidad de la Guía Michelin durante el año 2026.
Según lo informado por Clarín en un artículo del 13 de febrero, ya se había decidido que Buenos Aires y Mendoza cubrirían los gastos de la membresía para continuar con la evaluación y premiación de sus restaurantes.
En 2023, bajo la administración de Alberto Fernández, y con Matías Lammens como ministro de Turismo, se aseguró que el reconocimiento continuaría durante los años 2024 y 2025.
El Instituto Nacional de Promoción Turística (INPROTUR) pactó con Michelin un monto de 620.000 dólares para el primer año del contrato, financiado conjuntamente por la Nación, Mendoza y Buenos Aires. Para el año 2026, el costo es de 400.000 dólares, dividido equitativamente entre Buenos Aires y Mendoza, a partir de este mes. “Esto representa una inversión solicitada por el sector privado, alineándonos con la liga mundial. Sin gala de premiación, que suele implicar gastos significativos, anunciaremos los ganadores a través de una publicación,” mencionó Valentín Díaz Gilligan del Ente Turismo de CABA.
Los restaurantes seleccionados se darán a conocer en julio de este año. “En Sudamérica, solo San Pablo, Río de Janeiro, Buenos Aires y Mendoza son evaluados, junto a las principales capitales mundiales,” resaltó Gabriela Testa del Ente Turismo Mendoza.
“Cada experiencia en nuestros restaurantes, bodegas, clubes, y bares icónicos refleja nuestra identidad y los talentos de miles de profesionales. Nuestro sector gastronómico produce entre 12 y 15 millones de porciones diarias. Prestigiar a través de la Guía Michelin junto a metrópolis como París, Madrid y Roma es un honor,” expresó el Jefe de Gobierno porteño, Jorge Macri.
El apoyo del gobierno nacional les permitió avanzar, y el objetivo es desarrollar una Guía Michelin Argentina 2027, motivada por el interés de otras provincias por participar en la prestigiosa guía roja.
La Guía Michelin, que comenzó en 1889 como parte de una estrategia para promover los viajes en Francia, se ha convertido en un símbolo de excelencia culinaria en todo el mundo, con sus reconocimientos, las menciones Bib Gourmand, y las estrella codiciadas para establecimientos de alta categoría.
Incorporarse a la Guía Michelin actualmente es más ventajoso para los destinos que para la propia compañía francesa. Por ese motivo, localidades invierten para atraer a los inspectores que evalúen si sus restaurantes cumplen con los criterios para ser parte de su listado, ahora en versión digital.
Cuando se propuso la inclusión local de Michelin, varias otras provincias intentaron participar, sin éxito. Aunque no de manera oficial, se supo que las candidatas eran Salta, Córdoba y Ushuaia, que presuntamente no cumplían con los estándares para una evaluación adecuada por parte del estricto equipo de inspectores de Michelin.
La ceremonia de la edición 2024 se celebró a finales de 2023 en el Arenas Studio de La Boca. En la edición 2025, se realizó en abril del año anterior en la bodega Susana Balbo, en Mendoza, con la organización del distrito anfitrión, independientemente de lo costeado por el acuerdo.