Cuando los visitantes argentinos piensan en Santiago de Chile, inmediatamente imaginan los grandes centros comerciales de la capital, con marcas exclusivas que no están disponibles en su país y precios competitivos en tecnología y moda. Esto sigue siendo un atractivo, incluso cuando la ventaja cambiaria ha disminuido y la cantidad de turistas disminuyó este año.
Sin embargo, Santiago también es un destino culinario vibrante, con una gran variedad de productos, especialmente del mar, que en muchos casos no se encuentran en casa, al igual que ciertas marcas de moda.
El panorama gourmet de Santiago está en pleno auge, con nuevos proyectos, lugares consolidados, opciones accesibles de alta calidad y restaurantes de gastronomía sofisticada, donde el vino también ocupa un lugar destacado.
Ejemplo de esto es el notable ascenso que sus restaurantes experimentaron en la última edición del 50 Best Latam, que clasifica los 100 mejores locales de la región: Santiago pasó de tener solo uno en el top 50 a incluir cinco en esos lugares, además de otros cuatro entre los puestos 51-100.
A continuación, una lista de 10 imprescindibles en un circuito culinario que no deja de crecer.
MUT – Mercado Urbano Tobalaba
Este impresionante espacio junto a la parada de metro Tobalaba es de visita obligada. Combina oficinas, galerías de arte, librerías, tiendas de moda, un mercado para productos frescos y un área de comida en dos niveles con opciones de alta calidad y precio razonable, incluyendo restaurantes de cocina internacional, cafeterías y pastelerías.
Por ejemplo, puedes disfrutar de dos tacos de tartar de salmón con una bebida en Arigato, un excelente restaurante de fusión peruano-japonesa, por 9,600 pesos argentinos, o un mezzé con cinco platillos por 15,000 en el colorido restaurante turco Meze.
Av. Apoquindo 2730, Las Condes, @mut.cl
Ambrosía Bistró
En una de las terrazas del MUT se encuentra este notable lugar. Carolina “China” Bazán, una de las chefs más reconocidas de Chile y la región, presenta una propuesta familiar y amigable, con porciones generosas y platos para compartir.
Destacan sus pastas (como el orzo con morcilla, panceta, yema y Grana Padano a 26,000 pesos argentinos) y sus cortes de carne (la entraña con papas fritas triple cocción está a 42,000).
Cuarto piso del MUT, Av. Apoquindo 2730, Las Condes, @bistro_ambrosia
The Loft
Ubicado en el último piso del MUT, esta reciente apertura está causando sensación en Santiago. Es un rooftop con una vista impresionante de rascacielos como el Cenco Costanera, reservado para mayores de 18 años.
Con un ambiente muy elegante diseñado por la argentina Eme Carranza, se enfoca en la coctelería clásica y vinos de calidad mundial (disponibles por copa), y una propuesta culinaria sofisticada para maridar.
La carta es extensa en todas sus secciones. Los cócteles comienzan en 10,000 pesos argentinos y entre los platos puedes encontrar ostras a 13,000 pesos, camarones con salsa de centolla por 32,000, pollo frito por 17,000 y steak tartar a 19,000.
Último piso del MUT, Av. Apoquindo 2730, Las Condes, @theloftsantiago
Casa Las Cujas
Este restaurante subió de la posición 72 a la 14 en el ranking del 50 Best el año pasado. Max Raide —quien iniciara la Ruta Trasandina— y sus hermanos fundaron la versión original en la ciudad costera de Zapallar en 2014. Aquí, han traído la experiencia marítima a la urbe, con una cocina playera fresca y vibrante. Desde su decoración, el lugar evoca el mar, la playa y el descanso, e incluso cuenta con una piscina donde exhiben, con mínima intervención, productos de toda la costa chilena, destacando joyas estacionales como los erizos.
Ofrecen una amplia gama de platos, destacándose sus deliciosas conchas (ostras, almejas, ostiones y choritos) cuyos precios oscilan entre los 24,000 y 40,000 pesos argentinos por porción compartida. Una verdadera fiesta para los amantes de los productos del mar.
Alonso de Córdova 2467, Vitacura, @casalascujas
Demo Magnolia
El centro de Santiago está en plena revalorización tras el estallido social del 2019 y la pandemia de 2020, y este íntimo local dentro de un hotel emblemático es prueba de ello. El chef Pedro Chavarría —galardonado en los Best Chef Awards— ofrece un concepto único: un menú en distintos tiempos para un grupo exclusivo de 14 comensales donde cada plato se inspira en un barrio de Santiago.
El Barrio Franklin, conocido por su matadero, se representa en un rico caldo de cerdo, mientras que el Cerro Santa Lucía se refleja en los postres, con un helado de harina de maíz en cuchara de madera y una llamativa frutilla fermentada. El menú de nueve tiempos tiene un costo de 120,000 pesos argentinos y el corto de cinco, 80,000, sin incluir el maridaje.
Hotel Magnolia, Huérfanos 539, Centro, @demo.magnolia
Boragó
Rodolfo Guzmán fue el pionero en poner en el radar mundial la gastronomía chilena, convirtiéndose en uno de los chefs más influyentes de Chile y del continente. Estuvo al borde del cierre cuando en 2013 su aparición en el 8° lugar del ranking regional del 50 Best le cambió el destino.
Previamente, invirtió siete años recorriendo Chile para documentar sus productos, tarea que sigue realizando en el laboratorio de su restaurante en Vitacura. Su degustación de 18 platos ofrece un viaje inolvidable de sur a norte, del océano a las montañas, a un costo aproximado de 200 dólares (maridaje aparte).
Costanera Sur S.J.E. de Balaguer 5970, Vitacura, @boragoscl
Mestizo
Este restaurante está situado en el Parque Bicentenario en Vitacura, ofreciendo un entorno inigualable tanto de día como de noche. A un lado del parque, se presenta como un extenso espacio accesible para todo tipo de público con una variedad de platos, y sus terrazas con vistas al lago enriquecen aún más la experiencia culinaria.
Su oferta abarca desde la gastronomía tradicional chilena, incluyendo mariscos como locos y machas, que generalmente no se encuentran en otros lugares (plato a 30,000 pesos argentinos), hasta clásicos internacionales como milanesa (30,000 pesos), hamburguesa (21,000 pesos), carnes a la parrilla (400 grs de bife de chorizo Angus a 40,000 pesos) y ensaladas (Caesar a 23,000 pesos).
Bicentenario 4050, Vitacura, @mestizoresto
Pulpería Santa Elvira
El chef Javier Avilés Lira, tras vivir en Buenos Aires trabajando en establecimientos como Sottovoce y Plaza Mayor y abrir su propio restaurante, De Lira, regresó a Chile para fundar junto a su pareja, la argentina Florencia Velasco, este fascinante restaurante en un barrio algo apartado del epicentro turístico. Su propuesta bien vale la visita hasta Matta Sur.
El lugar es una antigua casa de barrio decorada con encanto, con una breve pero cuidada carta que captura la esencia de la cocina chilena, destacando sus productos del mar y de la tierra. Esto le garantizó el puesto 63° en el 50 Best. El estofado de congrio es uno de sus platos estrella. Es necesario reservar y ofrecen un menú degustación a 140,000 pesos argentinos, además de opciones a la carta.
Santa Elvira 475, Barrio Matta, @pulperia.santa.elvira
Dulcería Fiol
Camila Fiol, quien se especializa en pastelería, ha reinventado su profesión al enfocarse en golosinas, no solo aptas para los más pequeños.
Sus chocolatinas en forma de cerdito, sus turrones y las famosas calugas —caramelos de leche suaves con sabores naturales— son exquisitas. También ofrece helados y macarons, entre otros clásicos del mundo dulce, y fue nombrada mejor pastelera de Latinoamérica.
Condell 1065, Providencia, @fiol.dulceria
Centro del vino Concha y Toro
A 40 minutos del centro de Santiago, la prestigiosa bodega Concha y Toro ha inaugurado un moderno museo sensorial dedicado al vino, ofreciendo una experiencia educativa sobre el proceso de elaboración del vino en Chile de manera interactiva y entretenida.
Con salas donde experimentar las notas de las cepas y otra inspirada en estilo Disney sobre su etiqueta más icónica. También cuenta con un acogedor bar para degustaciones. La visita guiada de dos horas con una cata de cuatro copas cuesta 80,000 pesos argentinos.
Av. Virginia Subercaseaux 210, Pirque, @conchaytorocentrodelvino
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