La idea es sin duda atrayente y se enfoca en satisfacer a los paladares más exigentes. Dos jóvenes emprendedores de Buenos Aires encontraron un vínculo en sus intereses culinarios, creando así una plataforma en línea que agrupa los perfiles de más de 200 chefs del país, con el objetivo de ofrecer un servicio personalizado al público.
Sin embargo, el portal www.maichef.com.ar no ofrece estas facilidades en los típicos restaurantes o locales comerciales de comida. En su lugar, propone vivir la experiencia gastronómica directamente en el hogar del cliente, haciendo del proceso culinario una ceremonia personal y exclusiva.
El Comienzo de la Iniciativa
La idea inicial fue de Sebastián Alias, de 35 años, quien en 2018 comenzó a desarrollar una plataforma online destinada a revolucionar la forma en que las personas interactúan con la gastronomía. Utilizó todo el conocimiento adquirido de su carrera en Recursos Humanos y su espíritu viajero, habiendo recorrido 75 países.
Más adelante, Alias se reunió con Pablo Marzocca, su amigo de la infancia, para inaugurar una plataforma que convoca cocineros con o sin acreditación oficial. Lo fundamental es el deseo de mostrar sus habilidades en eventos privados, un mundo lejos de las exigencias de los restaurantes convencionales.
Servicio Personalizado en Casa
“Preferimos a profesionales con un mínimo de tres años de experiencia y entrevistamos a cada chef para definir su perfil. Sin embargo, es imprescindible que hayan tomado un curso de Manipulación de Alimentos”, destaca Alias.
Para aquellos que planean una cena íntima, una celebración en familia o una reunión de amigos, la diversidad de menús no conoce límites geográficos ni culturales. Las opciones incluyen especialidades de todo el mundo, aunque dominan las solicitudes por la cocina internacional, mediterránea, italiana y francesa.
La empresa asegura “loyalizar a los chefs y ofrecerles recompensas”, mientras el anfitrión escoge desde la web el menú, el número de platos y el chef que mejor se adapte a sus expectativas. El cocinero sigue cuatro pasos claros: compra de ingredientes, preparación de los platos en la casa del cliente, servicio en la mesa y limpieza del lugar.
La vivencia puede ser aún más interesante con la demostración en vivo del proceso culinario. Luego, al finalizar, los clientes pueden regresar a la página web para calificar la calidad, presentación y servicio.
“Muchos creen que es un servicio de lujo, pero no es tan costoso. Un menú de tres tiempos -entrada, plato principal y postre- cuesta entre 45 mil y 50 mil pesos. También se pueden solicitar menús de cuatro o cinco tiempos”, señala Alias, quien está entusiasmado con el reciente acuerdo de Maichef con la cadena de cines Sunstar.
La plataforma de chefs a domicilio aparece en anuncios de las salas de Ushuaia, Tucumán, Bariloche, Río Cuarto, Santiago del Estero y Posadas. El servicio, que inicialmente estaba disponible en Buenos Aires, Bariloche y Tucumán, está en pleno proceso de expansión por todo el país.
Los chefs que optan por este formato domicilario se registran gratis en la plataforma; solo se les aplica una comisión cuando el cliente reserva sus servicios. Muchos de ellos llegan a través de la colaboración de Maichef con la bolsa de empleo del Instituto Gato Dumas.
En este reconocido instituto, Lorena Romano, miembro del equipo de Maichef desde marzo, perfeccionó sus habilidades culinarias. Hace nueve años dejó su carrera como ingeniera industrial para sumergirse en el emocionante mundo de la cocina.
Con una trayectoria entre utensilios y fogones, Lorena, residente de Flores, encuentra en su abuela una gran inspiración para su cocina, recordando sus recetas inigualables como la torta de ricota y las tortas fritas.
Su hija, siguiendo sus pasos, ya está encaminándose en la pastelería.
“Cocinar en casa es una novedad que permite al cliente ver todo el proceso, un enfoque más cálido que el catering -donde todo llega listo- o cenar fuera, enfrentando esperas y condiciones atmosféricas. Además, las valoraciones de los clientes nos ayudan a mejorar”, opina Romano, cuyo reconocimiento ha superado las fronteras de CABA.
En el catálogo de chefs de Maichef destaca también Daniel Ignacio Adrogué de Florida, en Vicente López, cuya carrera profesional comenzó hace una década en una plataforma similar en España.
Aunque es conocido por su cocina de fusión asiática y otras especialidades autóctonas, mediterráneas e internacionales, Adrogué prefiere no dedicar su tiempo a hacer sushi: “Se trata de una preferencia que representa un 30% o 40% de las solicitudes de clientes, especialmente jóvenes.”
Este chef, agradecido por las enseñanzas de Mercedes, una talentosa cocinera tucumana, sostiene que uno de los mayores retos son los pedidos específicos de comensales adinerados: “Quiero lo mismo que comí en París.”
Pese a estos desafíos, después de su capacitación en el Instituto Gato Dumas y su posterior nombramiento como chef ejecutivo en una empresa japonesa en Nordelta, Adrogué no se rehúsa a demostrar excelencia culinaria cada vez que es seleccionado, todo para satisfacer y fidelizar a los clientes.