En una tarde fresca y nublada en Buenos Aires, el feriado ha congregado a cientos de personas en el Predio BA Ferial, situado en Costanera Norte. La ocasión es la celebración de las 20 ediciones de Caminos y Sabores, un evento que se ha convertido en un clásico para muchos y que este año se lleva a cabo en una nueva sede con la participación de 500 emprendimientos provenientes de 18 provincias argentinas.
La oferta gastronómica es tan diversa como deliciosa, abarcando desde choripán de jabalí de Mendoza hasta chipá elaborado por chefs del norte. La variedad incluye desde provoleta hasta quesos de oveja regionales. A lo largo de los nueve recorridos temáticos de la feria, los visitantes pueden saborear innumerables delicias: el itinerario Federal, el de las Bebidas, el del Turismo y la Tradición, el de las Picadas, el de los Frutos de la Tierra, el de Tu Cocina, el de los Aceites y Aderezos, el de las Infusiones, y el de los Dulces.
Un Viaje por los Sabores del País
A pesar de que el evento se lleva a cabo en el predio de la avenida Costanera Rafael Obligado 1221, recorrer el Camino Federal dentro de sus pabellones ofrece una experiencia similar a la de viajar por toda Argentina a través de su gastronomía, todo en un espacio reducido.
Graciela Peralta, procedente de Santiago del Estero, ha traído sus ponchos artesanales de tejido manual. “Es mi primera vez aquí, me inscribí en el último momento por insistencia de mi hija. Nos llamaron y estoy encantada de mostrar lo que he hecho desde niña. Teníamos animales y aprender a tejer era parte del juego, hoy es mi ocupación”, comentó emocionada a Clarín.
Nuevos Participantes en la Feria
Marianela Tamburo, quien representa una finca de olivos en la provincia de Buenos Aires, también se estrena en la exposición. Le manifestó a este diario que, junto a su hermano, tomó la decisión de participar en Caminos y Sabores con mucha esperanza de dar a conocer sus productos.
Desde Santiago del Estero también vino Mariana Muñoz, quien utiliza la feria para acercar productos que son poco comunes fuera de su provincia a Buenos Aires. “Hay quien se emociona al ver que ofrecemos patay o bolanchao. Estas eran cosas que mi abuelo consumía mientras trabajaba con caballos. Eran para picar, tomaba agua y continuaba”, explicó a Clarín.
Inés Ponce de León, llegada desde Misiones, trajo consigo productos tradicionales de su región; su especialidad, relató a Clarín, es un dulce típico del norte: la mermelada de guayaba. “Estamos muy contentos de compartir con gente de todo el país”, compartió con una sonrisa.
Actividades y Experiencias Gastronómicas
Además de los numerosos puestos comerciales, el evento ofrece durante sus cuatro días -comenzando el jueves- clases de cocina en vivo, degustaciones, competencias gastronómicas como la Copa Alfajor Argentino, y charlas con chefs y productores de diferentes rincones del país.
En los variados pabellones, se encuentran juntas pequeñas empresas familiares, locales regionales y marcas de renombre, mientras los visitantes aprovechan para adquirir productos difíciles de encontrar en Buenos Aires y descubren nuevas ofertas culinarias.
Al llegar la hora de la comida, las mesas ubicadas junto al predio se llenan de manera rápida. Familias, parejas y amigos se agrupan con sus compras y platos recién servidos para disfrutar de los platos de la feria.
Quienes asisten, casi siempre lo hacen con la intención de probar un poco de todo. Comienzan su recorrido en el “Camino de las Picadas”, prueban especialidades en el “Camino Federal”, se detienen para un vermú, cerveza o vino en el área de Bebidas, y concluyen su visita con chocolates, dulce de leche o alfajores, el último de los cuales compite en la Copa Alfajor Argentino.
Nueva Sede y Apertura Oficial
Este año, el evento presenta un cambio significativo: por primera vez se lleva a cabo en BA Ferial, el espacio en Costanera Norte. Durante la apertura, Martín Schvartzman, CEO de la empresa que lo organiza, afirmó: “No inauguramos una feria, celebramos una historia”.
El viernes se llevó a cabo la inauguración oficial con el clásico corte de cinta. Liderado por el jefe de Gobierno porteño, Jorge Macri, quien destacó a Caminos y Sabores como una de las ferias más representativas de la Argentina, al reunir productores pequeños, medianos y grandes de toda la nación. También señaló que estos encuentros ayudan a posicionar a Buenos Aires como un destino culinario y turístico.