Herencia Gastronómica y Literatura
En mi historia familiar, las mujeres no se destacaban por su pasión culinaria. Mi madre tenía habilidades en la cocina, aunque sin gran entusiasmo. Respecto a mis abuelas, solo conocí a la paterna, quien cocinaba solo en eventos festivos. Mi padre no mostraba interés en asuntos culinarios, especialmente en asados. Sin embargo, mi abuelo Simón fue una excepción notable. Él me enseñó su entusiasmo por la cultura del asado, desde la búsqueda de leña adecuada hasta curiosas técnicas que aprendí de él, como hervir chinchulines en leche y pinchar los chorizos, estrategias que en su momento consideré ingeniosas.
Transformación Culinaria y Creatividad Literaria
Con ese modesto legado, me convertí en un asador competente, aunque tiendo a usar un exceso de carbón. También me aventuro en la cocina con cierta frecuencia. Se suele afirmar que cocinar es una muestra de cariño, lo cual es cierto, pero para mí es igual de importante el proceso de transformación de los ingredientes. Desde niño me maravillaba cómo la combinación adecuada de elementos simples podía resultar en algo extraordinario. Un trozo de queso, jamón, huevo duro, tomate y lechuga individualmente no parecían gran cosa, pero juntos en un pan crujiente se convertían en una auténtica celebración.
Esta fascinación con la alquimia culinaria persiste en mí. Las papas asadas son un ejemplo de esta simplicidad transformativa: al colocarlas sobre las brasas, se convierten en una delicia dulce y tentadora. Este tipo de cocina, que eleva elementos modestos a algo apetitoso, me encanta. La sopa de cebolla, originaria de campesinos, es otro ejemplo. Con lo poco disponible en la despensa, como cebollas, algún hueso, pan rancio y queso seco, creaban un plato que hoy calificaríamos como gourmet. Igualmente, el locro o la feijoada brasileña consisten en ingredientes que solos parecen poco prometedores, pero juntos logran ser extraordinarios.
No lo había reflexionado antes, pero ahora se me ocurre que la escritura comparte la misma magia que la cocina: palabras que, por separado, podrían parecer insulsas, pueden componerse para crear un texto exquisito. Una experiencia ideal para disfrutar con un tenedor en la mano.