La pasta forma parte integral de la cultura porteña. La influencia de los inmigrantes que arribaron de Europa dejó una marca profunda en nuestra tradición culinaria. Actualmente, este ícono de las mesas argentinas resurge con propuestas renovadas, muchas también impulsadas por nuevos inmigrantes de la Península Itálica, y un enfoque en mejorar la calidad del producto con excelentes opciones de precio. A continuación, te presentamos una selección de 10 restaurantes, tanto innovadores como tradicionales, donde podrás disfrutar de suculentas pastas en la Ciudad de Buenos Aires.
1. Raggio Osteria
Pastas irresistibles en Raggio Osteria.
Originario de Bolonia, Sebastián Raggiante, después de trabajar en El Bulli, abrió un lugar ya premiado tres veces por la Guía Michelin. La estrella es la pasta, sin relleno pero con una variedad de formas, texturas y salsas únicas. Los busiata con stracciatella y zucchini y los tagliolini con hongos y speck son simplemente sublimes. @raggio.osteria
2. Evelia
Alta cocina en pastas en Evelia.
El chef Máximo Togni ha reimaginado la comida rápida con sus locales de pizzas y hot dogs, extendiendo su toque a la pasta. En su restaurante de Núñez, el lujo y la calidad son el pan de cada día. Recomiendo enfáticamente los fusilli al fierrito con ragú boloñés y stracciatella y los agnolotti de carne en crema de parmesano cocidos durante 24 horas. Esta calidad también ha sido reconocida por Michelin. @evelia.restaurante
3. La Alacena
Un toque de tradición en La Alacena.
Con Julieta Oriolo a cargo, este acogedor restaurante te lleva de vuelta a las raíces italianas familiares. Reconocido por Michelin por su excepcional calidad-precio, aquí podrás deleitarte con rigatoni all’arrabbiata, cappelletti de zapallo asado con ragú bolognese y tagliolini al pesto con pistachos. @laalacenatrattoria
4. Bochinche
Explosión de sabores en Bochinche.
Ubicado en Villa Crespo, Gaspar Natiello nos ofrece una experiencia en pastas que destaca tanto en su decoración como en su menú. No te pierdas los chitarra con arvejas, chauchas, limón y stracciatella ni los papardelle alla bolognesa, y todo a precios accesibles—tienen hasta un menú de degustación con vinos. @hastabochinche
5. Carmen Pasta
Creatividad al máximo en Carmen.
Nacho Feibelmann, famoso por su participación en Master Chef, nos sorprende aquí con una versión personalísima de las pastas, inspirada en su infancia en Rosario y cocina tradicional. Entre sus platos estrella se encuentran los cappeletti de remolacha al rescoldo y los fagottini de asados a las llamas rellenos de vacío y roast beef. @carmen.pasta
6. Grapin
Innovación vegetariana en Grapin.
En una casona histórica de San Telmo, Lenny Lennon ofrece una propuesta sorprendente de pastas vegetarianas, complementadas con una exclusiva carta de cócteles. Destacan los fagiolini en una masa de arvejas, ricota, limón y menta, y la lasaña a la chapa con ragú de hongos y salsa bechamel. @grapin.resto
7. Cantina
Tradición reinterpretada en Cantina.
Ubicada dentro del lujoso hotel Casa Lucía, la carta de este restaurante ha sido reinventada por el chef Roberto Ottini, honrando la diáspora italiana en Buenos Aires. Entre sus platos destacan los ravioles de ossobuco al Malbec y los de ricotta y espinacas, todo en un entorno elegante y sofisticado. @casaluciabuenosaires
8. Casa Bellucci
Novedades y clásicos en Casa Bellucci.
Este año, Casa Bellucci abrió sus puertas en un antiguo edificio de una fábrica en Parque Chacabuco. Aquí puedes deleitarte con las recetas clásicas como el cavatelli con pomodoro y pesto, o probar opciones más imaginativas como los agnolotti de ternera con crema de cebolla y emulsión de guayaba. @casabellucci.ba
9. La Piccola
Exquisita pasta fresca en La Piccola.
El grupo detrás de La Parolaccia presenta su nuevo restaurante que se centra en la pasta fresca hecha a mano. Entre lo más destacado, los ravioloni di brasato con salsa boscaiola y los pappardelle con una cremosa salsa de funghi y un toque de aceite de trufa. @lapiccola.ba
10. L’Adesso
Creatividad y tradición en L’Adesso.
Leonardo Fumarola, un italiano que ha encontrado su hogar en Argentina, ofrece una cocina que fusiona recetas tradicionales con reimaginaciones modernas. Entre sus platos estrella están la lasaña all’Emiliana y los spaghetti cuadrados con anchoas y limón, incluyendo también una selección de pastas sin gluten. @ladesso_ristorante