Arranca el Mundial de Panettone
Los equipos de Argentina destacan frecuentemente en eventos culinarios. Esta semana dio inicio a una competencia donde el equipo nacional ha ido elevando su desempeño. Nos referimos a la cuarta edición del Campeonato Mundial de Panettone, que se lleva a cabo cada dos años en Italia, comenzando este lunes en Verona.
Representación argentina
El conjunto argentino está compuesto por Juan Manuel Alfonso Rodríguez, Nicolás Welsh, Samuel González y Ruben Darré.
Inicios de Argentina en la competencia
Argentina debutó en este campeonato en 2021, compitiendo de manera individual. Cada concursante elaboraba su panettone representando a su nación. Fue el caso de Juan Manuel Alfonso Rodríguez, quien llegó a Italia tras consagrarse en el Campeonato Argentino de Panettone. En Italia, avanzó a la semifinal en Verona y se coronó en Milán como el Mejor Panettone Extranjero.
Competencia por equipos
El campeonato más reciente, en 2023, fue la primera vez que se compitió por equipos, con cuatro miembros por país. Se presentaron tres tipos de panettone: el tradicional con pasas y naranjas confitadas (El Argentino, vencedor según el jurado de periodistas), el Chocottone (segundo mejor del certamen) y un panettone salado con ingredientes autóctonos (Argentina presentó el “Chorittone”, con chorizo parrillero y harina de Malbec, que quedó en tercer lugar).
El equipo argentino logró posicionarse en el podio, asegurando el tercer puesto en la clasificación general gracias a sus resultados en las categorías presentadas.
Este año, se incrementaron los desafíos, y cada equipo deberá presentar siete creaciones en el Mundial. A los tradicionales panettone clásico y de chocolate se les agregarán un panettone dulce innovador, un helado de ingredientes locales como acompañamiento, una versión decorada bajo el tema “moda italiana”, una porción única formulada a partir del uso integral de los ingredientes, y finalmente, una pieza esculpida de manera artística utilizando masa madre.
Desarrollo de la competencia
La competencia se divide en dos fases. La primera, de cuatro días de duración, comienza a las 5:30 a.m. y se extiende hasta medianoche, lo que convierte al Mundial de Panettone en el más largo dentro del ámbito gastronómico.
En la primera fase que tiene lugar en Verona, los países cocinan en directo bajo la atenta mirada de jueces y comisarios, quienes evalúan criterios como orden, colaboración en equipo y limpieza.
Final en Milán
La etapa final se celebra en Milán, donde los participantes presentan sus elaboraciones terminadas. Los jueces evalúan los resultados, formular preguntas e interactuar directamente con lo demostrado por cada equipo.
La competición mundial inició el lunes 13 de octubre en Verona y culminará con la final en Milán el 18 de octubre. Además de Argentina, participan Francia, España, Alemania, Australia, Japón, China, Taiwán, Brasil, Perú, Cuba y Venezuela.