“El fútbol genera emociones intensas. Sin embargo, lo que ocurrió en ese encuentro fue una situación extrema que no refleja el comportamiento habitual de las personas, sino que involucra a las barras bravas. Y podría haber sido aún más grave, podríamos haber lamentado muchas vidas. No creo que exista una hostilidad genuina entre dos naciones que son hermanas. ¡Juntos logramos nuestra independencia!”. Max Raide (44) reconoce que tras el caótico partido entre la Universidad de Chile e Independiente, los titulares en Argentina y Chile se centraron en la xenofobia. Pero, como experto en medios, aclara rápidamente que “es un negocio fomentar agendas que generan lectores, impacto”.
Raide ha experimentado distintas facetas en su vida. Buceador aficionado junto a sus hermanos en la costa donde descubrió la abundancia marina chilena, se graduó como abogado, fundó la organización Jóvenes Líderes y en los años 2010 lanzó el primer portal de noticias completamente digital en Chile, en un contexto donde los periódicos tradicionales insistían en las ediciones impresas.
El Nuevo Rumbo: Emprendimientos Gastronómicos
Tras su etapa como editor en El Mostrador, Raide se enfoca principalmente en la industria gastronómica, con varios negocios en Chile, entre ellos el restaurante Casa Las Cujas. Este establecimiento, con su sede original en Zapallar y otra en el distinguido barrio de Vitacura en Santiago, ha sido reconocido como el 72º mejor de Latinoamérica en el prestigioso ranking de The World’s 50 Best.
Actualmente, Raide se embarca en un nuevo desafío. Su obsesión radica en unir culturalmente a Chile y Argentina, así como a Chile y Perú, mediante la cocina. Es el creador de la Ruta Trasandina, un innovador proyecto culinario que promueve la idea de que la Cordillera de los Andes no nos separa, sino que nos conecta.
Ha invitado a Chile a varios chefs argentinos como los aclamados Gonzalo Aramburu y Tomás Treschanski junto con Germán Sitz, el creador de Niño Gordo. Su próximo paso incluye llevar a chefs chilenos galardonados como Rodolfo Guzmán, Pedro Chavarría y Carolina Bazán a Perú, Argentina, e incluso a la Antártida, una idea tan audaz como simbólica.
“¡Eso es soberanía culinaria!”, afirma en una conversación con Clarín en un hotel de Santiago. “El Tratado Antártico fue logrado conjuntamente por Argentina y Chile. Juntos, ambos países son una fuerza poderosa: es lo que llaman el Sur-Sur”, añade.
Proyectos y Alianzas Culinarias
La Ruta Trasandina se encuentra en fase de desarrollo. Raide busca que este intercambio se materialice en encuentros continuos a lo largo de la cordillera, donde el público pueda disfrutar de platos creados por chefs de diferentes países.
Sin embargo, la meta no se limita a la alta gastronomía: el empresario también quiere que esta iniciativa impulse los productos emblema de estos países para que sean accesibles al consumidor común. “En Ecuador se compra aceite de oliva español. ¿Por qué no pueden adquirir aceite de oliva chileno o argentino? Lo mismo ocurre con los vinos. Salvo en Brasil, en Colombia o Ecuador se consumen vinos franceses”, señala.
Raide destaca que tenemos más productos en común entre Argentina y Chile de los que creemos. Además del vino, menciona el merken —un ají picante ahumado— y los mariscos, especialmente la centolla, que se pesca en Tierra del Fuego pero rara vez llega a los restaurantes exclusivos de la capital.
“Es la misma centolla. Si pudiéramos trabajar en mayor sintonía, ustedes también podrían disfrutarla como lo hacemos hoy en día”, comenta y explica su gestión con el alcalde de Punta Arenas para asegurar cuotas preferenciales de centolla para los restaurantes locales, evitando que “vengan los chinos y se lleven todo”.
El Turismo Gastronómico: Un Futuro Compartido
Raide promueve las sinergias. Su visión es potenciar a Sudamérica como destino turístico culinario. “Si la gente programa viajes de dos semanas a Europa o Asia visitando varios países, ¿por qué no pueden venir a Sudamérica y conocer Argentina, Chile y Perú?”, se pregunta, destacando que entre Mendoza y Santiago hay solo 35 minutos de vuelo, lo que permitiría crear una ruta del vino que conecte ambos países.
Subraya el exitoso proceso de posicionamiento de Perú, impulsado por el chef y empresario gastronómico Gastón Acurio. “Perú fue visionario en su estrategia de posicionar al país globalmente. Hoy en día la gente viaja para experimentar la gastronomía de Lima. Nos hizo darnos cuenta de que tenemos costas y productos impresionantes que debemos aprovechar. Antes, solo trabajábamos con recetas europeas”, reflexiona, y señala paralelismos con la revalorización de la gastronomía argentina en tiempos recientes.
El empresario considera que es el momento ideal para consolidar esta visión, ya que quienes lideran estos proyectos forman parte de una generación que ha superado los miedos del pasado.
“Nací en el 81, casi cuando el Papa intervino. No pertenezco a la generación que vivió en dictaduras ni en conflictos territoriales. La paranoia de la guerra desapareció para nosotros, tanto con Argentina como con Perú, Ecuador y Bolivia. Nuestros padres vivieron una época difícil, incluso hasta los años 90, con la resolución de disputas limítrofes (Nota: el conflicto territorial resuelto por un tribunal arbitral en 1994). Luego vino el tema del gas, con Argentina limitando el suministro en 2007 y 2008. Todo eso desgastó la idea de integración”, repasa.
Y añade: “Aquello quedó en el pasado, pero hoy América Latina, a pesar de su pasión y conflictos internos, ha logrado mantener una paz notable. Las nuevas generaciones, junto con la gastronomía, la industria del vino y otros sectores, pueden ser ejemplos de cooperación”.
Reflexionando sobre las pasiones, tan presentes en la conversación, ¿cuánto ha influido el fútbol en el distanciamiento de las nuevas generaciones? Basta recordar las emociones y reacciones tras las finales que Chile ganó a Argentina en la Copa América y las tres clasificaciones consecutivas de la Roja al Mundial. Para Raide, esto es solo parte del folclore, como el entusiasmo deportivo entre dos equipos del mismo país.
“Sucede también en el tenis. Durante la Copa Davis, se intentaba exagerar esa supuesta rivalidad inexistente”, recuerda. “Lo discutí con tenistas chilenos amigos. ¿Con quiénes salían de fiesta cuando competían en el extranjero? ¡Con los argentinos!”, comenta con énfasis.
Y concluye, queriendo dejar clara su postura: “La gastronomía es diálogo puro. Jamás sentí discriminación; al contrario, los argentinos están dispuestos a ayudar, y acá es igual. Hoy vivimos el presente y enfocamos el futuro de manera mucho más colaborativa. La Cordillera de los Andes es un símbolo de unión y tanto argentinos como chilenos debemos recuperarla: si no fuera por la historia de los uruguayos (Nota: el accidente del avión de los rugbiers en 1972), nadie recordaría los Andes”.