Un reconocimiento importante
Gonzalo Aramburu, el chef que dirige el único establecimiento en Argentina con dos prestigiosas estrellas Michelin, ha sido homenajeado como una figura de relevancia cultural por la Legislatura de la Ciudad.
El impacto de su contribución
En una ceremonia realizada en el Salón Dorado del edificio legislativo, se destacó “la importancia cultural de su labor y la proyección global que ha conseguido la gastronomía argentina a través de su nombre”.
Trayectoria y honores
Aramburu, quien inicialmente se formó en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) y luego perfeccionó sus habilidades en las cocinas de chefs mundialmente reconocidos como Charlie Trotter y Martín Berasategui, inició su aventura culinaria en 2007. Eligió un lugar fuera del circuito gastronómico tradicional: Constitución.
Años más tarde, en 2019, trasladó su proyecto a Recoleta, donde afianzó su concepto de menú degustación con una marcada identidad nacional. Además de las estrellas Michelin, su carrera ha sido reconocida por los Latin America’s 50 Best Restaurants, Best Chef Awards y por la prestigiosa red Relais & Châteaux.
Durante el acto de reconocimiento, el chef expresó su gratitud diciendo: “Aceptar este reconocimiento por parte de la Legislatura de la Ciudad es un honor y trae consigo una responsabilidad. Cada distinción refleja el esfuerzo de un equipo, los productores y toda una cadena de trabajo constante. La cocina nos permite narrar nuestra historia e identidad; este estímulo nos motiva a continuar trabajando con la misma dedicación”.
Además, Aramburu cuenta con un área especial dedicada a la innovación y exploración culinaria. En su elegante restaurante, ofrece un menú de degustación de 18 pasos en un salón que permite a los 22 comensales observar la dinámica de la cocina a través de un vidrio, como si fuera una auténtica obra teatral. Para lograr esta experiencia exclusiva, trabaja un equipo de 20 profesionales.